PACCHERI CON ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 P: 400 gr di paccheri, 200 gr di pancetta, 200 gr di zucchine, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla piccola, olio e sale.

Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare in pentola con olio e cipolla tritata finemente. Unite le zucchine tagliate a rondelle sottili e lasciate cuocere per alcuni minuti, bagnate con un mestolo di acqua calda o, se lo avete , con un mestolo di brodo vegetale. Cuocete i paccheri, scolate e saltate in padella per far assorbire la salsa e aggiungete lo zafferano. Servite guarnendo con una fetta sottile di pancetta croccante rosolata in padella con un pò di olio ... Buon Appetito!