TAGLIATELLE DI "ALDO" CON MAZZANCOLLE, CARCIOFI E POMODORI CONFIT

Ingredienti per 4 P: 250 gr di tagliatelle “Pasta di Aldo”, 300 gr di mazzancolle fresche, 2 carciofi tagliati a spicchi, n. 12 pomodorini pachino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 scalogno, olio, sale e zucchero.

Sgusciate le mazzancolle lasciandone 4 intere, sbollentate i carciofi in acqua leggermente salata lasciandoli croccanti. Tritate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in padella per alcuni minuti, aggiungete le mazzancolle, bagnate con il vino bianco, fate evaporare ed unite i carciofi. Terminate la cottura aggiustando di sale e unendo del prezzemolo tritato. Preparate i pomodori confit tagliandoli a metà e condite con un pizzico di sale e zucchero. Cuocete in forno a 90° per circa due ore. Lessate le tagliatelle per circa 5/6 minuti in acqua abbondante, scolate e saltate in padella con la salsa. Servite guarnendo con i pomodori confit e le mazzancolle lasciate intere ... Buon Appetito!