CHEESECAKE AL COCCO E CREMA DI NOCCIOLA

Ingredienti per 4 P: Per la base 250 gr di biscotti ai cereali,100 gr burro. Per la crema: 300 ml di panna fresca, 250 gr di formaggio morbido ( tipo philadelphia), 1 barattolo di yogurt al cocco da 125 ml, 100gr di zucchero, 30 gr farina di cocco, 25 gr di latte, 8 gr colla di pesce.

Tritate finemente i biscotti, amalgamateli con il burro fuso, foderate gli stampini monouso e riponeteli in frigo. Ammorbidite la colla di pesce in acqua, scolatela, strizzatela e scioglietela nel latte caldo. Filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Montate la panna con lo zucchero e unite lo yogurt mescolando delicatamente con una spatola il formaggio, la farina di cocco e per ultimo la gelatina sciolta nel latte. Versate il composto ottenuto negli stampi e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Sciogliete leggermente della crema di nocciole e spalmate sopra gli stampi. Sfornate il dolce decorando con della farina di cocco, lampone, foglia di menta fresca ... Buon Appetito!!!